家常老母鸡的做法大全
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今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识 ，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释 ，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题
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本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底，多加一些蔬菜一起煮
，法牛营养更丰富。肉炖

材料：牛大骨1根，家常洋葱半个，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条 ，牛肉葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料 ：A料 ：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐适量。

做法：

1 、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块;葱、姜均洗净 ，葱切段
，姜切片备用 。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨 ，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可
。

ps ：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味
，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1 、原料：牛肉200克 。配料：牛大骨1块 ，白萝卜适量。调料
：葱花、小葱、姜片 、大料 、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。

2、牛肉、牛大骨洗净 ，用开水焯一会，捞出洗净沥干 。

3
、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨 、葱 、姜 、大料和料酒炖煮约1小时4、取出牛肉
，切块，放回锅中
 ，再继续炖1小时。

5、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中 ，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨 ，加盐调味。

6、汤碗中放胡椒粉 、香油和葱花 
，将牛肉汤盛装至碗中即可食用
。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣、肉扣、山奈、桂皮 、八角 、香叶 、香砂、甘草 、花椒、草果、丁香、砂仁 、孜然
、陈皮、花椒 。

调料 ：盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油  、干红辣椒 、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼
、大白菜。制作器具 ：大小锅各一 、炒锅一、大勺漏勺各一、中号盆3个、大盆1个 。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克 ，牛杂适量，香料袋一个，水50斤。

香料袋配比：草寇20克 ，肉蔻15克
，小茴香12克，生姜50克 ，山奈18克
，桂皮12克，八角12克 ，香叶10片，香砂12个，艾草3克，花椒50g ，干红辣椒30g 。

制作方法：

（1）洗净牛骨头
，大盆入水 ，入骨，浸泡，无血水为止。

(2）肉洗净 ，牛油剔除，小筒锅入水 ，直接牛肉放入 ，大火煮沸，打浮沫，清净后，肉取出 。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮 。脏味浓 
。

（4）牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片
，一片大葱段 ，大火熬开 ，如有浮沫不停捞打 ，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可 。髓 、筋肉，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却，后切片。

（5）煮牛肉时 ，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作 ：牛油3千克
、孜然45克、八角7克、葱姜段500克、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟
，入孜然、八角、葱姜辣椒粉，同熬至通红，除渣，烧至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成 。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门
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