家常菜水煮肉片的做法？家常菜水煮肉片的做法窍门

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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料：猪大肠500克 ，青、窍门红椒共150克，粤莱粤莱水发木耳50克。家常家常调料 ：葱1棵，菜的菜姜1块，做法做法蒜3瓣，大全大全料酒、窍门生抽各0.5汤匙 ，粤莱粤莱精盐3茶匙，家常家常味精 、菜的菜香油各1茶匙 ，淀粉3茶匙，花生油1汤匙 。

做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒 、姜腌渍 。木耳
、青红椒改刀三角片，姜切片 ，葱切段，蒜拍成茸。2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒 、木耳、精盐、味精炒熟出锅。3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐
、生抽 、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料 ：

带皮五花肉3千克 、红叶甜菜、糖50克、盐28克 、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克
、白胡椒粉、十三香15克 、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克 、沙茶酱30克

做法：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中 ，待其里内完全冷透。

2.将所有的盐、糖和香料粉拌匀，撒在五花肉上，腌30分钟
 ，再把海鲜酱 、磨原豉 、麻油、沙茶酱混合搅匀
，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐 ，腌2小时
。再用刀刮除，挂起来用风扇吹12小时 。

3.将烤炉预热，把五花肉带皮朝炉壁 ，开大火 ，将皮烤软，用扎皮针将皮扎孔
，放回烤炉，待皮烤焦 ，刮除烤煳部分，回炉5分钟取出即可。

4.待五花肉稍凉
，切好装盘即可。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一 、酸菜粉肠煲

1、买回的粉肠，加一勺盐，一勺面粉
，加水清洗干净，放入高压锅里，加一点盐，白胡椒，葱 ，姜 ，适量清水 ，盖上盖子 ，上气后压15分钟；2、放凉后切小段，牛肉切片备用；

2、锅中放油 ，油热下入姜，蒜炒香
，下入牛肉翻炒几下 ，再下酸菜翻炒几下，倒入粉肠  ，粉肠的原汤 ，盖上盖子煮五分钟，加少许盐，鸡精调味
，撒上香菜即可出锅。

二、上汤波菜

1、菠菜洗净  ，锅中水开，加盐、油 ，下入波菜，焯水20秒捞出；

2、锅中油热，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香，然后倒入半碗清水，加点盐，胡椒粉调味，放几颗枸杞  ，煮开后淋在菠菜上面就可以啦。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒
，加蚝油 ，生抽，盐，生粉
，花生油，用手朝一个方向搅拌到起胶 ，平铺在碟子上面，水开大火蒸12分钟
，肉嫩多汁超下饭。

四、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱、姜，提前泡好的冬菇、红枣 、枸杞、盐、糖、生抽、蚝油 、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟 ，再来一勺花生油锁住水分 ，水开上锅蒸12分钟 ，出锅就可以开吃了。

五
、腊肠炒芥蓝

1、芥蓝清洗干净，切去尾部 ，斜刀切小段 ，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2 、先把姜末炒出香味 
，倒入清水，加几滴白酒，水开 ，下芥蓝烫十秒
 ，捞出；

3、重新起锅烧油，下姜末，腊肠炒出香味 ，倒入芥蓝
，下盐
、糖调味，翻炒均匀
，加水淀粉勾芡 ，出锅装盘即可 。

六、豉汁蒸排骨

1、排骨切小块放入盆中，加一勺面粉 ，加适量清水 ，反复抓洗两分钟 ，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2、碗中放蒜末、豆豉，浇热油激发出香味，再放盐、白糖 、生抽、蚝油，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中  ，再放一勺生粉抓匀，腌制半小时；

3 、盘底铺上土豆 ，再放上排骨，水开上锅 ，大火蒸25分钟，这样做出来的排骨又嫩又滑。

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